Evolución da tendencia de snacks

CIDADE DE KANSAS - Millóns de estadounidenses engulliron palomitas de millo, patacas fritas e galletas para facerlle fronte mentres a pandemia de coronavirus desatou a crise económica e social en todo o mundo.A demanda de marcas como Cheetos e Cheez-It explotou en marzo, contribuíndo a un boom a curto prazo na categoría de lanches salgados, que estaba prevista para unha desaceleración, dixo Beth Bloom, directora asociada de informes de alimentos e bebidas de Mintel, Chicago.

As vendas totais de lanches salgados en EE. UU. aumentaron case un 7 % en 2019, superando os 19.000 millóns de dólares, pero espérase que a taxa de crecemento desacelerase e os compradores optan por alternativas máis saudables.A investigación suxire que a crise en curso interrompeu momentaneamente o desexo crecente dos consumidores de descubrir novos sabores, ingredientes e marcas.

"Os consumidores están a abastecerse de produtos estables en estanterías en xeral e buscan alimentos económicos, familiares e reconfortantes, como os seus lanches salgados favoritos", dixo Bloom.

Mentres os consumidores quedaron na casa para deter a propagación do virus, a demanda de lanches para levar diminuíu.General Mills, Inc., Minneapolis, indicou que as vendas das barras nutricionais da compañía foron suaves no trimestre máis recente.

Este tipo de dinámicas no comportamento de merenda dos consumidores son temporais e seguirán evolucionando nun futuro previsible.Segundo Mintel, durante os próximos meses, espérase que os consumidores volvan a unha variedade máis ampla de opcións de aperitivos, incluídas as que están máis centradas na saúde.A longo prazo, unha recesión económica pode levar aos consumidores a frear as compras non esenciais, como lanches.Non obstante, un período posterior á recesión provocará a demanda de máis opcións innovadoras e premium, dixo Bloom.

"Os snacks fano principalmente para satisfacer os antojos, o que significa que as marcas de snacks salgados terán que seguir ofrecendo e incluso reforzando, para algúns segmentos, a indulxencia", sinalou a Sra Bloom."Ao mesmo tempo, os consumidores buscan opcións de merenda con menor culpabilidade que poidan contribuír á saúde.Non é necesario conseguir ambas as dúas nunha única merenda".

Sally Lyons Wyatt, vicepresidenta executiva e líder de prácticas de Information Resources, Inc. (IRI), dixo que a comodidade seguirá sendo importante para os consumidores despois da pandemia, e observou as fortes preferencias das xeracións máis novas e dos consumidores hispanos.O prezo tamén será fundamental para o éxito no futuro, xa que o 72% dos consumidores mira o prezo antes de escoller un lanche, segundo os datos do IRI.

A Sra Lyons Wyatt tamén citou o interese polos lanches que ofrecen beneficios para a saúde.Segundo o IRI, o cincuenta e catro por cento dos consumidores dixo que quere lanches que conteñan vitaminas e minerais, e o 38 por cento busca lanches que conteñan probióticos.O corenta e oito por cento dos consumidores busca produtos de aperitivos ricos en fibra para beneficiar a dixestión.Os produtos con reclamo de coláxeno creceron un 46% o ano pasado, e os lanches que conteñen cannabidiol tamén están aumentando nunha variedade de formas e canles, dixo Lyons Wyatt.

"Os consumidores teñen unha crecente variedade de opcións de aperitivos para escoller, o que significa que a competencia para a inclusión nas ocasións de merenda é máis forte que nunca", dixo Bloom."A saciedade, a indulxencia, a saúde e a portabilidade serán factores clave para garantir a relevancia".

Inspiración de sabor

Segundo a investigación de Mintel, o sabor segue sendo o principal impulsor da elección de petiscos, seguido de tratarse a un mesmo como a principal motivación para comer.O setenta e nove por cento dos consumidores enquisados ​​por Mintel dixo que o sabor é máis importante que a marca á hora de elixir un lanche, e o 52% dixo que o sabor é máis importante que a saúde cando se comen lanches.

Case a metade dos consumidores de lanches enquisados ​​por Mintel dixeron que lles gusta experimentar con novos sabores nos lanches.As principais fontes como churrasco, sal, rancho e allo seguen sendo os máis populares, pero o escabeche, o romeu, o bourbon e o quente de Nashville están entre os sabores de lanches emerxentes que atraeron aos participantes da enquisa.

A innovación de sabores con combinacións únicas como agrio-picante ou picante-doce e "sabores de herbas, vexetais e picantes de seguinte nivel" poden acelerar a demanda en categorías en crecemento e reactivar segmentos atrasados, dixo Mintel.

O minorista especializado Trader Joe's, Monrovia, California, estreou recentemente palomitas de maíz condimentadas sinérxicamente, que combinan granos picantes, salgados, afumados, picantes e lixeiramente doces.Trader Joe's, que anteriormente ofrecía variedades de palomitas de maíz como escabeche de eneldo, sal mariño de bordo e cheddar e caramelo, dixo que o produto presenta unha mestura de condimentos de vinagre branco en po, sal mariño, sabor afumado natural, pementa de caiena e azucre de cana para crear un sabor suave. unha experiencia de merenda única.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pensilvania, lanzou Herr's Flavor Mix, un concepto de aperitivos que inclúe dous sabores de patacas fritas nun chip.As variedades inclúen cheddar e crema de leite e cebola;churrasco e sal e vinagre;e churrasco quente e mel.

O millo de rúa mexicano, ou elote, un perfil de sabor emerxente nos lanches lanzados recentemente, caracterízase por notas de queixo estilo cotija, chile en po e zume de lima.Outros sabores de lanches de inspiración mundial inclúen chimichurri e churro.

O condimento de bagel de todo, que combina sementes de sésamo, allo, cebola, sal e sementes de papoula, engade complexidade e crocante ás palomitas, noces e galletas que se atopan nos estantes dos comercios.

Os sabores de bebidas como o té matcha, o viño rosado e o café frío tamén aparecen nunha variedade de lanches.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Connecticut, presentou unha colección de palomitas de millo listas para comer con sabores afroitados inspirados na auga con gas, incluíndo limonada, pomelo rosa e hibisco de sandía.

Os híbridos seguen sendo populares no desenvolvemento de novos produtos xa que as marcas colaboran para achegar sabores familiares aos novos corredores do supermercado.As marcas de doces e galletas combínanse con palomitas de millo como merenda indulxente.Herr's asociouse coa marca de xeados Dippin' Dots para crear galletas, crema e snacks de millo crocantes con sabor a bolo de aniversario.

www.indiampopcorn.com