Batalla dos petiscos: saudable ou indulxente?

A editora de New Food, Bethan Grylls, examina as tendencias polar opostas de lanches indulxentes e saudables e aposta por como se desenvolverá o futuro.

We'vemos dúas tendencias claramente opostas correndo paralelas con igual éxito nos últimos dous anos.Nun lado do anel está a merenda saudable–inundar as nosas redes sociais tanto como o influencer do exercicio'A seguinte rutina HIIT–e por outro está a merenda decadente, que rezuma indulxencia e ofrece confort nos momentos difíciles.

Entón, como pasou isto e que petisco conquistará o corazón dos consumidores?

Unha nova mentalidade sobre a merenda

A merenda, que antes se consideraba un hábito para romper, converteuse nunha forma de vida e algúns aseguran que, contrariamente ao que se pensa, canto máis merenda os consumidores, máis saudables son as súas condutas alimentarias.

Segundo un informe do Grupo NPD, os consumidores usan merendas para incorporar alimentos máis saudables ás súas dietas.Os que teñen unha dieta máis saudable consomen un 36 por cento máis de merendas ao ano que o consumidor medio.1

Entón, isto significa que a laranxa chocolate é o novo negro?Non do todo.

Como dixen, nós'estamos vendo dúas tendencias bastante diferentes na categoría de snacks.Sen dúbida, a indulxencia e o confort aumentaron en popularidade desde a pandemia, pero as delicias que máis saudables'petiscos'están consumindo comprenden unha gran variedade de froitas, iogures e barras.

Esta nova perspectiva podería brindarlle ao sector alimentario a oportunidade de innovar doutro xeito no que se refire á merenda.

Unha desas empresas que aproveitou esta nova actitude cara aos lanches é Kallo.A marca de bolo de arroz, xa coñecida polas súas golosinas saudables, detectou un crecente favor dos consumidores polos produtos a base de vexetais, especialmente na categoría de crocantes.

"We'Vimos que as ocasións para merendar aumentaron en 1,9 millóns este ano en comparación con 2020,”Hayley Murgett, controladora de marca de Kallo en Ecotone UK, dixo a New Food.

"O mercado'está a medrar significativamente nos últimos meses, e nós'vin un auténtico aumento das vendas de Kallo.Un dos principais motores deste crecemento foron os nosos bolos vexetais.”

Esta última innovación está elaborada cunha base de chícharos e lentellas e combínase con outros intensos sabores vexetais como o pesto e a remolacha.

Sabores intensos e beneficios do produto

Os sabores emocionantes foron outra tendencia que golpeou a industria alimentaria–e Murgett sinalou a categoría de snacks como un sector particular que pode beneficiarse da experimentación.

"A xente é moito máis receptiva a probar cousas novas e diferentes na categoría de merenda, así que'É importante ter isto en conta ao innovar.Non obstante, sempre haberá lugar para os petiscos tradicionais–os que todos coñecemos e amamos e aos que volvemos;deixar's afrontalo, o sal e o vinagre non van para ningures.”

Tradicional e indulgente

Antes da pandemia estabamos vendo unha demanda de alimentos máis saudables;a xente estaba cada vez máis consciente e interesada polo seu benestar e os alimentos que consumían.Esta tendencia–como moitas cousas–foi metido'modo turbo'cando se fixeron evidentes os verdadeiros impactos do Covid.Os alimentos ricos en vitaminas convertéronse nun imprescindible para os compradores'cestas.E a tendencia sanitaria só se acelerou a medida que se deu a noticia de que a obesidade aumentaba o risco de enfermar gravemente co virus.

Non obstante, quizais un número igual de consumidores tamén buscaron confort a través de lanches salgados e doces.Iso'Non é de estrañar que vimos tal impulso de golosinas durante este período–o mesmo aconteceu durante a Gran Recesión de 2008-2010.2

A investigación de Mintel3 confirma ademais unha correlación entre comer estrés e merenda.Polo tanto, os analistas suxiren que a industria ten unha responsabilidade"eliminar o potencial de culpa”creando petiscos con"beneficios funcionais e/ou ingredientes que elevan o estado de ánimo”.

Tal e como fixo Kallo, os fabricantes deberían explorar ingredientes que ofrezan beneficios nutricionais, como froitos secos e sementes, e considerar como poden (honestamente) incorporar afirmacións como'energizante'e'calmante'.

"O mercado de petiscos segue expandindo e diversificando e nós non'non imaxinalo encoller.Alí'Hai moitas máis opcións agora e que's considerada unha merenda evolucionou,”comentou Murgett en referencia ao mercado's evolución.

Non foi't só a Pascua que experimentou un hipo;de feito, toda a repostería estacional sufriu un descenso, mentres que o desenvolvemento de novos produtos na industria do chocolate experimentou un descenso global do 14 por cento.4

O Covid presionou os orzamentos, provocando unha paralización temporal da innovación;e cos puntos de venda especializados e outras opcións físicas pechados, tamén se sufocaban as canles habituais que tentaban aos consumidores a comprar chocolate.

Pensamentos finais

Entón, indulxencia vs saúde: quen é o noso gañador?Creo que, inevitablemente, esta loita rematará nun empate, se, por suposto, remata algunha vez.

O aumento do foco na saúde e o benestar, especialmente no último ano, fixo fincapé aínda máis na necesidade de opcións baixas e cero en azucre.Non obstante, a investigación de Mintel suxire que o mercado de azucre reducido para o chocolate segue sendo "desigual", sendo o chocolate axustado polo azucre responsable de menos do catro por cento dos lanzamentos mundiais, un tres por cento máis débil que o ano anterior.4

Sempre haberá lugar para a indulxencia, e parece que os consumidores sempre optarán polo chocolate tradicional fronte aos seus homólogos sen azucre.

Quizais houbo un descenso na innovación estacional do chocolate, pero a medida que as cousas comezan a abrirse de novo, sairán ao mercado produtos novos e únicos.Como demostrou Kallo cos seus bolos vexetais, os lanches que se alimentan dese apetito por algo novo irán ben.Se un produto tamén pode ofrecer declaracións de saúde funcionais, probablemente sexas un gañador.

Dicindo isto, a preferencia do consumidor sempre estará ditada por un motor principal: o gusto.Podes ser tan saudable e diferente como queiras, pero se o teu produto non chega ao "punto do paladar", non vai funcionar.

En definitiva, a batalla dos petiscos rematará nunha opción híbrida na que a indulxencia, que normalmente se considera máis saborosa, se fusionará con merendas pensando no benestar.Xa estamos a ver que esta mentalidade híbrida se abre paso no campo da merenda;en canto ao chocolate, creo sinceramente que o azucre sempre terá o seu lugar por moito que sexa reducido e cero opcións poidan persistir.

Esencialmente, os consumidores queren o mundo;así que os produtores, só ides ter que darllo.É hora de ser creativo.

www.indiampopcorn.com